フランス食パン 1.5斤☆山食 レシピ・作り方
材料（1.5斤人分）
- 準強力粉（メゾンカイザートラディショナル ３００ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- モルトパウダー 耳かき１杯分くらい
- 水 １９５ｇ
- ドライイースト ４ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
打ち粉をし、ガス抜き後２等分に丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。 - 2 型にスプレーオイルを塗る。生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。麺棒で長方形に伸ばす。
-
3
三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
二次発酵４０度で４０分前後(型上まで発酵させる) -
4
霧吹きで水を吹きかけ、下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２１０度、１９０度に下げ３５分焼く。
途中焦げそうな場合は、アルミホイルを被せる。
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- カテゴリ
- 食パンバゲット・フランスパン
- 料理名
- フランス食パン 1.5斤☆山食
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あっこサンバ2017/10/28 17:27
美味しかったです^ ^
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