さつま芋と黒ゴマのパン レシピ・作り方
材料（７本人分）
- さつま芋 １００ｇ
- レモン塩の液 少々
- ビートグラニュー糖 約８ｇ
- ●強力粉 （はるゆたか） ２００ｇ
- ●黒ゴマ ６ｇ
- ●無塩バター ２２ｇ
- ●粗塩 ２ｇ
- ●きび砂糖 １５ｇ
- ●酵母 （パネトーネマザー） ７ｇ
- ●水＋ホエー １２０ｇ
- 強力粉 はるゆたか （ふるい用） 適宜
作り方
-
1
さつま芋は1センチ角に切り、レモン塩の液を少しからませてから蒸す。（串がすっと通るまで）
熱いうちにビートグラニュー糖を混ぜておく。 -
2
●の全材料をパンケースに入れて、HBで１次発酵。
※パネトーネはイースト投入口に入れると落ちないので、我が家では先入れしています。 - 3 生地を７等分して丸め、ベンチタイム１０分。
- 4 空気を抜いて平たくのばし、①のさつま芋を約７ｇづつ包みこんで細長に成型。
-
5
２次発酵２５分。
強力粉をふった後、
切り込みを2～３か所入れる - 6 １８０度で１８分焼成
- 7 ２６．９一部材料、手順を見直しました
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- カテゴリ
- パネトーネマザー
- 料理名
- さつま芋と黒ゴマのパン
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