練乳ミルクパン レシピ・作り方
材料（２４個人分）
- 強力粉 ２３０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ３５g
- 練乳 ２０ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 牛乳 ２００ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
- 1 ドリュール以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
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2
ガス抜き後丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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3
生地を平たく伸ばす。27㎝×23㎝くらい。２４個くらいにスケッパーで切り分ける。
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4
２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
ドリュールを塗り(今回は牛乳)ウォーターオーブン(パン・シュー)
予熱２００℃、１５分焼く。
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やなママ☆2014/04/11 18:00
Tiara師匠〜！←勝手に弟子入り(笑)練乳ミルクパン焼けました♪不器用で成形が苦手な私にピッタリのレシピだわぁ❤︎焼きたてフッワフワ冷めても超旨旨よ！感謝❤︎
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