クランベリーとクリームチーズカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズ以外をHBに投入し５分捏ねる。
   クリームチーズは１㎝角に切って冷蔵庫に入れておく。
2. 2 捏ね終わったらＨＢは切る。生地を取り出し１次発酵。
   ２倍くらいになるまで。今回は一晩冷蔵庫で発酵させました。
   オーブン発酵の場合、４０℃で３０～４０分くらい。
3. 3 クリームチーズは分量外の粉をまぶしバラバラにしておく。
   生地を広げ、クリームチーズを半分乗せ、半分に折り、残りのクリームチーズを乗せ丸める。
4. 4 ボウルに分量外の油を塗り、粉をはたく。
   生地を入れ２次発酵
   オーブン発酵４０℃３０～４０分くらい

   

5. 5 ボウル底面が上になるように生地を取り出す。分量外の強力粉をふり十字にクープを入れる。

   

6. 6 天板ごと２５０℃予熱する。余熱が終わったら天板に生地を乗せボウルをかぶせる。

   

7. 7 ウォーターオーブン（パン・シュー）1段の２５０℃で１５分焼く。
   ボウルをはずし２３０℃に下げて１５分焼く。
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