フランスパン レシピ・作り方
材料（２本人分）
- ★準強力粉(リスドォル) ３００ｇ
- ★塩 ６ｇ
- ★砂糖 ３ｇ
- ★モルトパウダー 小さじ１/４
- 水 １９５ｇ
- ドライイースト ２．５ｇ
- バター(クープ用) 適量
作り方
-
1
★をＨＢに投入。水とドライイーストをよく混ぜＨＢに投入。
捏ね時間は７～８分。
-
2
捏ね終わったらＨＢは切る。そのまま１次発酵。
２倍くらいになるまで。
１２月で４時間くらい
オーブン発酵の場合、３０℃で２時間半～ -
3
生地を取り出し２分割する。軽くガス抜きし形を整えベンチタイム２０分。
形成し直し２次発酵。
１２月で１～１時間半くらい。オーブン発酵３０℃４０分～６０分
-
4
クープを入れバターを乗せる。
ウォーターオーブン（パン・シュー）予熱あり1段の230℃で３０分焼く
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- フランスパン
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