ミルクパン レシピ・作り方
材料（８個人分）
- 強力粉 １９０ｇ
- 薄力粉 ３０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 練乳 ２０ｇ
- スキムミルク ８ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 １５５ｇ
- ドライイースト ３．５ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
-
1
ＨＢで生地を１次発酵まで済ませる。
ガス抜き後、８等分にし丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
-
3
２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
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4
ドリュール(今回は牛乳)を塗り、上段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱１８０℃２０分焼く。
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