やわらか　大学芋風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま芋を洗い、1センチ程度にスライスます。
   皮をむき、適当な大きさに切ります。
   これをしばらく水にさらします。

2. 2

   1の水を切り、キッチンペーパーで水気を吸い取ります。

3. 3

   オリーブ油を加熱します。
   160度程度になったらさつま芋を入れて3～5分揚げます。

4. 4

   耐熱容器に砂糖、みりん、水あめを入れます。
   これを電子レンジで1分程度加熱し、砂糖を完全に溶かします。

5. 5

   3のさつま芋に竹串がスーッと刺さるようになったら火をやや強めます。
   油の温度を高めてからさつま芋を取り出し、火をとめます。

6. 6

   さつま芋の油分をキッチンペーパーで手早く吸い取り、4の蜜に絡めます。

7. 7

   蜜を絡めたさつま芋に黒ゴマを適宜振り掛けます。