絶品！外はカリっと中はふわとろのたこ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉、じん粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2. 2 「１」にだし汁の半分量を入れて、ダマにならないように丁寧に泡だて器でよく混ぜる。
3. 3 残りのだし汁を加えてよく混ぜたら、山芋、玉子、牛乳、サラダ油、醤油、塩を加えて更によく混ぜる。
4. 4 ボウルにラップを被せて冷蔵庫で３０分～１時間ほど寝かせて生地の完成です。この寝かせる工程は重要です！
5. 5 生地を鉄板の穴が全部隠れる程度にたっぷり入れましょう。たこを入れて、カツオの粉、天カス、ネギなどお好みので加えます。
6. 6 生地がサラサラっとしてるので、焼くのが難しいです。最初の返しまで良く火を通すのがコツです。焦らず焦がさず！
7. 7 返す時は、完全に180°返さずに120°位を目安に少し口が開いた状態で返していきます。
8. 8 全部返し終わったら、開いた口の中に周りのはみ出した具材を入れてやりここで180°まで返してやります。
9. 9 表面がカリっとするまでよく焼いたら出来上がりです。生地に味が付いてるので、そのままやマヨネーズ＆岩塩でもおいしいです！
10. 10 明石焼き風で食べる！市販の白だしで「すまし」や「おでん」用出汁を作る分量で鍋でさっと煮立たせたら、簡単漬け出汁の完成！