海老と椎茸のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の尾を残して殻をむき、竹串を刺して背ワタを取り除きます。
   海老に軽く塩、コショウを振ります。

2. 2

   椎茸の軸を切落し、表側に飾りの切れ目を入れます。

3. 3

   薄力粉に牛乳を少しずつ加えて溶きます。

4. 4

   フライパンを加熱して油を引きます。
   初めに、中火で椎茸を裏表焼きます。
   椎茸が焼けてきたら海老を加えて裏表焼きます。

5. 5

   海老を椎茸を皿に盛り、弱火にしてフライパンに3を加え、鍋底に焼きついた旨味をこすり落としながら良く混ぜます。
   塩を少々加え、トロミが出てきたら海老と椎茸に掛けます。