煮込むとき、鍋のふたは、してもしなくてもかまいませんが、ふたをしないと、家中がモツ味になってしまいます。
お友達に、ショウガ入れて、お味噌で煮るのよ~、とだけ聞きました。 そして、モツの下煮に、ショウガの皮を使うなど、やや工夫(?)してみました。
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2日目より3日目が美味しい!と言われています。
画像のセンターの丸いのがショウガです。