野菜たっぷり！和風なマーボ茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦に４～等分に切り、塩少々をまぶししばらく置く。
   水が出てきたら、塩をサッと洗い流し水気を絞る。
   こうするとアクも取れ、少ない油で炒めることができます。

2. 2

   パプリカ、ピーマンは縦に細切りにする。
   ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。

3. 3

   醤油、みそ、砂糖、酒を混ぜ合わせ調味料を作る。
   この時必ず味見をすること。

4. 4

   フライパンに油を熱し、パプリカ、ナス、ピーマンの順に炒め、しんなりしたら一度取り出す。

5. 5

   同じフライパンに油を足し、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を加え、和風顆粒だしを振りいれてポロポロになるまで炒める。

6. 6

   ⑤に③の合わせ調味料を入れて炒め合わせる。

7. 7

   ⑥に④の野菜を戻し炒め合わせる。
   この時水分が多過ぎるようであれば、水溶き片栗粉でとろみをつける。（分量外）