さばニョッキのクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は塩を振りかけ流水で汚れを落とします。あさりは砂抜きをして殻を擦り合わせ洗います。玉ねぎは1cm角にカットし白ネギは小口切りにします。

2. 2

   さばニョッキをつくります(8コ分)。ボールにさば水煮を入れマッシャーでつぶします。そこにパルメザンチーズとそば粉を入れよく混ぜ合わせます。生地の出来上がりです。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れ火にかけます。玉ねぎと白ネギを加えソテーしオイルが馴染んだところで牡蠣とあさりを加えて一緒にソテーします。白ワインを振りかけ香りを引き出します。

4. 4

   水を加え煮立ったところでさばニョッキ生地をスプーンですくって落としていきます。蓋をして弱火で5分間煮詰めます。そこに牛乳と岩塩を加えひと煮立ちしたところで火を止めます。

5. 5

   スープ皿にクラムチャウダーを4等分します。ブラックペッパーとエキストラバージンオリーブオイルを振りかけて出来上がりです。