【プロの牛すじ下拵え】牛じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじを洗う。ボウルに入れ水で揉み洗いして濁ったら捨て、水が血で濁らなくなるまで繰り返す。

2. 2

   洗った牛すじとヒタヒタの水を鍋に注いで火にかける
   沸いたらアクをしっかり取り、スライスした玉ねぎ1個分を加える。蓋をして約1時間牛すじが柔らかくなるまで煮る

3. 3

   一口大に切った牛すじとジャガイモ、玉ねぎ、舞茸を加えて◆で煮込む

4. 4

   器に盛り万能を振る