【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻きレシピ・作り方

Name: 【おばあちゃんの】身欠きにしんの昆布巻き
Total time: 2 h
Yield: 36
Ingredients: 早煮昆布 6袋(3本入り); 身欠きニシン １箱; ☆ ザラメ れんげ6さじ; ☆ 醤油 お玉6; ☆ 本だし 大さじ 3; ☆ 酒 お玉3; 水 しっかり隠れる位

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1時間以上
3,000円前後

ミラクルシンデレラ

36個の昆布巻きが出来ます。
祖母より受け継がれたレシピですが、最近材料が入手しにくく探し回ります。
お正月に向けて、ちゃんと覚えたいレシピです(*^-^*)

みんながつくった数 1件

材料（36人分）

早煮昆布: 6袋(3本入り)

身欠きニシン: １箱

☆ ザラメ: れんげ6さじ

☆ 醤油: お玉6

☆ 本だし: 大さじ 3

☆ 酒: お玉3

水: しっかり隠れる位

作り方

1

早煮昆布の長さを半分に切り、水に浸して戻します。
2

身欠きニシンは長さを半分に切ります。
本来半生を使いますが、今回は手に入らなかったので、水に浸けて柔らかくしてみました。
3

ニシンを昆布で巻き、つま楊枝で止めます。
かんぴょうを使うときれいですが、我が家は何故かつま楊枝。
端が綺麗なほうを巻き終わりにして下さい。
4

巻いたものを大きめの鍋に敷き詰めて並べます。
5

すっかりかぶるくらいに水を入れます。
6

☆の調味料を入れ、沸騰したら落し蓋をしてから弱火にし、20分程煮ます。
7

味見をしたら、すっかり冷まし、味を染み込ませます。その後反射式ストーブか、ガスの弱火で１時間ほど煮ます。
この過程をもう一度繰り返します。
8

柔らかくなっていれば出来上がり。
まだ固い場合は、冷ましてからもう一度火を入れて下さい。時間は加減して下さいね(^_^)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

昆布や身欠きニシンは、メーカーによって柔らかくなる時間に差がありますので、様子を良く観察しながら作りましょう(^^)d

きっかけ

祖母のレシピを忘れずに引き継ぎたかったので。いつも使っている無添加出汁ではなく、ほんだしを使っているのは、忠実に再現しているためなので、次はいつもの無添加出汁でチャレンジしてみたいです(^_^)v

公開日：2020/11/25

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このレシピを作ったユーザ

ミラクルシンデレラ安心できる自宅の家庭菜園友人知人からの頂き物の食材産直の新鮮な食材etc. 食べ物と身体を大切にし、余さず美味しく頂く工夫をしているので下処理や保存方法、皆様のレシピがすごく役立っています。ありがとうございます♪ 添加物や白砂糖を使わず、ハチミツやてんさい糖、天然塩を上手に使う事も心がけています。味付けは適当にしているものを数値化しているので、時折レシピの見直しも行っています。