パンから作るよ! 中国式ハンバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに〈A〉をいれよく混ぜ合わせたあと、ぬるま湯を少しずつ加え手でよくこねる。耳たぶの固さまでまとめ、まるめて軽くラップをかけ50分～1時間程度発酵させる。

2. 2

   この間に中に詰める餡作りに取り掛かる。豚肉は２センチ程度角に切り、〈C〉を加え、沸騰後アクを取りながら、約３０分煮込む。焦げやすいので、焦げないようにすること。

3. 3

   ネギとピーマンをみじん切りにする。②から肉を取り出し約１cm四方程度のサイコロ切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、ピーマンとネギを軽く炒め塩を入れ、肉を入れて更に炒める。

4. 4

   生地が２倍程度に膨らむまで発酵させたら、ガス抜きをして8等分にする。ラップをテーブルの上に敷いた上に打ち粉を振り、直径10センチ、薄さ0.8mm程度に麺棒で伸ばす。

5. 5

   フライパンで弱火～中火で焼いていく。火を強くすると焦げるので注意すること。

6. 6

   パンに切り込みを入れ、餡を挟み込む。
   パンを切るとき、熱いので注意すること。

7. 7

   お皿に盛り付けて完成。