パンから作るよ! 中国式ハンバーガーレシピ・作り方

Name: パンから作るよ! 中国式ハンバーガー
Total time: 1 h
Yield: 4(8個分)
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 【パン部分】〈A〉; 薄力粉 100g; 強力粉 200g; ドライイースト 3g; 食塩 小さじ1/2; 砂糖 大さじ1; ぬるま湯 140cc; 【あん(餡部分)】; 〈B〉; 豚肉バラ塊かひき肉 300～350g; 白ネギ 1/2本; ピーマン 2～4個; サラダ油 大さじ1; 〈C〉; 五香粉 小さじ1; 醤油 40cc; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 少々

約1時間
500円前後

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中国語でロージャーモーという料理です。パンから作る楽しみがあります。パンはサクサク、具はほんのり中国風。器具はフライパンだけなので簡単に作ることができます。

みんながつくった数 2 件

材料（4(8個分)人分）

【パン部分】〈A〉
薄力粉 100g
強力粉 200g
ドライイースト 3g
食塩小さじ1/2
砂糖大さじ1
ぬるま湯 140cc
【あん(餡部分)】
〈B〉
豚肉バラ塊かひき肉 300～350g
白ネギ 1/2本
ピーマン 2～4個
サラダ油大さじ1
〈C〉
五香粉小さじ1
醤油 40cc
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
塩少々

作り方

1 ボールに〈A〉をいれよく混ぜ合わせたあと、ぬるま湯を少しずつ加え手でよくこねる。耳たぶの固さまでまとめ、まるめて軽くラップをかけ50分～1時間程度発酵させる。
2 この間に中に詰める餡作りに取り掛かる。豚肉は２センチ程度角に切り、〈C〉を加え、沸騰後アクを取りながら、約３０分煮込む。焦げやすいので、焦げないようにすること。
3 ネギとピーマンをみじん切りにする。②から肉を取り出し約１cm四方程度のサイコロ切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、ピーマンとネギを軽く炒め塩を入れ、肉を入れて更に炒める。
4 生地が２倍程度に膨らむまで発酵させたら、ガス抜きをして8等分にする。ラップをテーブルの上に敷いた上に打ち粉を振り、直径10センチ、薄さ0.8mm程度に麺棒で伸ばす。
5 フライパンで弱火～中火で焼いていく。火を強くすると焦げるので注意すること。
6 パンに切り込みを入れ、餡を挟み込む。
パンを切るとき、熱いので注意すること。
7 お皿に盛り付けて完成。