ホエー(乳清)で豚肩ロースの柔らか煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース薄切りをホエイにつける。
   最低10分浸かるようにする。

2. 2

   玉葱は2㎜薄切り、ゴボウはささがき、若しくはピーラ―で薄くそぐ。ピーマンは縦半分後に横2㎜幅の薄切り。生姜は千切りにする。

3. 3

   鍋に油をいれ、玉ねぎ、牛蒡の順に火を通す。ある程度火が通れば生姜を入れ、肉も漬け汁と一緒に入れる。
   あらかた火が通れば灰汁をすくい、つゆを入れて弱火で煮る。

4. 4

   味が染みればピーマンを入れ、ピーマンに少し火が通る位で出来上がり。