塩麹で柔らかジューシー☆焼き豚風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース肉は塊のままジッパー付きポリ袋に入れ液体濃厚塩こうじを入れ空気を抜いて封をし１～２日冷蔵庫に入れ漬けておく。

2. 2

   １を袋から出し、フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で豚肉の表面をこんがり焼く。（ジッパー付きポリ袋は捨てずにとっておく）

3. 3

   2の粗熱が取れたら再びジッパー付きポリ袋に戻し空気を抜いてきちんと封をする。

4. 4

   大き目の鍋にたっぷりとお湯を沸かし、沸騰して３分ほどしたら火を止め、３を袋のまま入れ蓋をし４０分ほどそのままおく。（余熱で調理する。）

5. 5

   ◎を鍋に入れ煮たたせる。食べやすい大きさに切った肉を◎にからめできあがり。

6. 6

   そえ野菜と共に盛り付け完成。