塩麹焼き鳥～ささみの梅しそ風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみは筋を取り除きキッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。ポリ袋またはジッパー付保存袋にささみと塩麹を入れよく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。冷蔵庫に入れ１晩ねかす。

2. 2

   １を一口大に切っておく。フライパンにサラダ油をしき、温まったら中火で鶏肉を焼き始める。塩麹はそのまま洗わなくて大丈夫。

3. 3

   弱火にし蓋をして中に火が通るまでじっくり焼く。

4. 4

   火を止め、大葉を巻きつま楊枝に刺す。

5. 5

   *でたれを作る。梅は種をのぞき梅肉を包丁でたたく。塩麹とよく混ぜる。（ゴマはお好みで）

6. 6

   4を器に盛り付け5をかければできあがり。