塩麹で和風ジンジャーローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丸鶏肉は下処理したものを使用。フォークで数ヶ所さし、全体に塩麹をぬりつけ、ジッパー付保存袋に入れ空気を抜いていれ冷蔵庫で一晩寝かす。

2. 2

   ◎を小鍋に入れ沸かす。粗熱がとれたら１にいれ、空気を抜いていれ冷蔵庫で3時間以上ねかす。

3. 3

   圧力鍋にスライスした野菜を敷き詰め、2をのせ、蓋をして加圧10～15分し、しばらく置く。

4. 4

   耐熱皿に野菜と鶏肉をうつし、オーブン220℃またはグリルで20分やく。

5. 5

   鍋に残ったスープを小鍋にうつし、バターをいれ煮詰める。半分ほどになったら水とき片栗粉でうっすらとろみをつける。

6. 6

   ４に５をぬり、再度オーブン220℃またはグリルで20分焼く。焦げ目がついたら出来上がり。

7. 7

   お好みでブロッコリーやトマトをまわりに飾ってください。