ローズ家の小龍包 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は電子レンジでしんなりするまで加熱して、水気をしぼる。

2. 2

   豚肉から白菜までの材料を全てフードプロセッサーにかける。混ざったら少しづつスープを加える。冷蔵庫で休ませて固める。

3. 3

   手羽肉でとったゼラチン質たっぷりの冷蔵庫で固まるようなスープであればゼラチンはいりません。

4. 4

   薄力粉、イースト、グラニュー糖、と水をフードプロセッサーで良く混ぜる。塊になったら少しずつ油を加える。

5. 5

   １をなめらかになるまで混ぜる。４等分にしてなまこ型に整え、ぬれぶきんかラップをして作業をしている間、冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   ４等分した生地をさらに１０等分する。７ｃｍの円に麵棒でのばす。外側を引っ張るような感じで包み込む。

7. 7

   ステンレストレイに薄力粉を少し敷き、成型した小龍包をおいて、５個できたらすぐ冷凍庫にいれる。

8. 8

   その作業を繰り返し、４０個すべて冷凍庫に入れ、固まったらジップロックに入れて保存する。（冷凍保存可）

9. 9

   湯気の上がった強火の蒸し器にオーブンペーパーを敷き、凍ったままの小龍包みを入れる。約１５分ふたをあけないで強火でむす。