ローズ家のサワードウカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
2. 2 庫内40度ぐらいに温めて、火を消したオーブンで8時間ぐらい、2－3倍になるまで発酵させる。
3. 3 ガス抜きをして、まるめなおす。15分あたたかいところでベンチタイム。
4. 4 粉をふった発酵カゴに入れて、あたたかい(３０－35度ぐらい）ところで2倍くらいになるまで発酵させる。
5. 5 オーブンを250度C460度Fに予熱する。カゴから生地をオーブンシートを敷いた天板に出す。ナイフで切り込みをいれる。
6. 6 カンパーニュにステンレスのボウルをかぶせて15分焼く。ボウルをとって10分さらに焼く。
7. 7 無水鍋を使う場合はあらかじめオーブンに入れて一緒に予熱しておきます。