鯛のあらと大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のあらは、うろこをしっかり落としてから、塩（分量外）を振って5分ほど置く。その後、鍋に沸騰したお湯でさっと湯通したら、ざるにあげて、うろこや汚れをきれいに流水で洗う。

2. 2

   大根は皮をむき、3cm厚の半月切りにする。たっぷりのお湯で5～10分下茹でする。表面が透き通ってきたらOK。下茹ですることで味の染み込みが良くなります。

3. 3

   しょうがは皮ごと薄切りにする。なければ、すりおろしチューブでも良い。

4. 4

   鍋に☆の調味料とあら、大根、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したら少し火を弱めて、落し蓋をして5分ほど煮る。

5. 5

   ★の醤油を加えて、落し蓋をして10分ほど煮る。

6. 6

   10分経ったら落し蓋を外して、中火で煮汁が1/3ほどになるまで煮詰めたら完成。

7. 7

   時間がある場合は、一度冷ましてから温めなおして食べると、より味がしみて美味しくなります。