白菜キムチ（覚書） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は4〜6等分に縦に切り、キレイに水洗いして、1枚1枚葉の間に塩をぬっていきます。

2. 2

   袋などに入れ、重石など乗せ、1日漬ける。途中上下を返してあげるといいよ。

3. 3

   白菜が漬かったら、水に晒し塩気を抜く。塩気が抜けたらしっかり絞って水気を切ります。

4. 4

   その他の材料を用意。
   大根、人参は細切り。
   ニラは5cm幅にカットします。

5. 5

   キムチのりを作ります。
   鍋に▲のもち粉と水を入れ、ダマができないようよくかき混ぜます。
   トロミが出てきたら火を止め冷ます。
   （文具の糊くらい）

6. 6

   キムチソック
   ★の材料をブレンダーで混ぜます。

7. 7

   ★のすりおろしと●の材料を混ぜ合わせます。
   さらに大根、人参、ニラ、キムチのりを混ぜます。
   野菜と唐辛子がなじむように

8. 8

   白菜の外側の葉から、
   芯の部分から葉っぱの方へキムチソックを塗っていきます。

9. 9

   キムチソックを塗った白菜を容器に入れ、1日常温で発酵させ冷蔵庫へ。