ご飯がすすむ　ちりめん山椒の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒は時期に積んで、軽く湯がいて冷凍していたものです。
   軽く水にさらすと簡単に戻ります。

2. 2

   ちりめんじゃこをフライパンで乾煎りします。軽く乾くくらいで十分です。

3. 3

   ザルに開けて、細かな切れ端を振るいます。これで口当たりと見た目が良くなります。

4. 4

   フライパンで山椒を乾煎りします。

5. 5

   香りが立ってきたら、すり棒などで山椒を半分くらい潰します。これで香りがさらに立ちます。

6. 6

   醤油、味醂、酒、砂糖を加え弱火で山椒の香りを移します。

7. 7

   ちりめんじゃこを加えて、弱火でゆっくりとかき混ぜなが煮詰めます。最後に山椒の粉をふり入れて香りを立たせます。

8. 8

   保存容器に入れると、冷蔵庫で2ヶ月はもちます。