野菜は少し歯ごたえが残るくらいが美味しいです。 水溶き片栗粉は薄めにしたほうが失敗しにくいです。 濃くするには火を止めて、ガスレンジから一度外して濡れたタオルの上で冷やしてから、再加熱してください。材料が水分を吸って固くなってくれます。
白菜がたくさん収穫できる季節は、ちょうど人参も季節ですので合わせて、和風アンかけにしてみました。 なによりも、素材が命です。 基本は季節の野菜を使うのがコツです。
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あんかけにすることで野菜の旨味が逃げません。
お肉が苦手なご年配にも優しい料理です。