塩麹の鶏ハム　バジルソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下ごしらえ〉
   鶏モモは皮を取り、黄色い脂の塊を丁寧に取除く。
   
   ※これが面倒な場合は、鶏むね肉を使いましょう。

2. 2

   〈味付け〉
   塩麹をすりまぶして、ビニール袋に入れ（空気は抜く）、冷蔵庫で2日ほど寝かせます。

3. 3

   〈調理〉
   肉を取り出し、麹を大体洗い流したらキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

4. 4

   内側になる片面に、黒胡椒をお好みで振りかけ、ハムの様に筒状に巻いてラップできっちり包みます。（2重がベスト）

5. 5

   たっぷりの熱湯で、約20分程煮ます。
   煮えたら取り出し、ラップは巻いたままで粗熱を取ります。

6. 6

   冷めたら冷蔵庫で1晩ほど寝かせます。
   
   次の日に好みの厚さに切って並べ、仕上げにバジルソースをかけて完成♪