もちもち杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリアガー、杏仁そう、砂糖を予め混ぜ合わせておきます。
2. 2 牛乳（200cc）を入れた鍋に（1）を入れ、よく混ぜ合わせながら加熱します。
   鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。
3. 3 牛乳（100cc）に白玉粉をいれ、だまが無くなる様に混ぜ、（2）の鍋に入れ加熱しながらとろみが出るまで混ぜ合わせます。
   ここでしっかり粉に火を通さないと出来上がりが粉臭いです。
4. 4 加熱後、生クリームを入れ、全体をなめらかになるまで混ぜ合わせます。
5. 5 四角いバットに流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
   
   触ってみて押し返す弾力があればOK。まだの時はもう少し冷やしてみる。
6. 6 冷やしている間に、シロップを作ります。
7. 7 ☆の材料を全て鍋に入れ、加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
8. 8 飾り用のフルーツを、好みの形に切っておきます。
9. 9 （5）が固まったら取り出し、好きな大きさに切り分けます。
   今回は6×6で36カットにしました。
10. 10 カップに盛り分け、フルーツを飾り付けたら、上からシロップをひたひたになる様に流し入れます。
11. 11 よ〜く冷やして完成です♪
12. 12 ☆杏仁豆腐が残ったら…
    
    ラップを敷いた天板に、ひとつづつ並べてラップを掛けて冷凍します。完全に凍ったら、ビニール袋かラップでまとめて包んで保存もできます。