簡単★ツクシの卵とじうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つくしははかまをとり、よく水洗いします。

2. 2

   １のつくしを一晩水につけて、アクを抜きます。
   時々サッと水洗いし、水をかえるとよい。

3. 3

   アク抜きしたつくしを熱湯でゆでて、お湯切りします。

4. 4

   水と２倍濃縮のめんつゆを沸騰させ、３のつくしを煮ます。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、４に流しいれます。

6. 6

   ５の卵が半熟状態になるまで煮詰めます。

7. 7

   ４～６までの作業を4回繰り返し、４人分作ります。

8. 8

   人参はいちょうぎりにし、ちくわは斜めうすぎりにします。

9. 9

   分葱（８本のうちの６本）は斜め切りにします。
   残りの２本を小口切りにします。

10. 10

    干ししいたけは、やわらかくなるまでぬるま湯につけておき、軸を切り落とします。

11. 11

    お鍋に水と★と８と10を入れ沸騰させます。
    ※人参が柔らかくなるまで
    　煮ます。

12. 12

    １１にうどんを入れて煮ます。

13. 13

    １２に斜め切りにした分葱をいれます。

14. 14

    器に13のうどんを盛り付け、出来上がった つくしの卵とじをのせます。

15. 15

    14に13で煮たしいたけ、人参、斜め切りの分葱、ちくわをのせます。

16. 16

    １５に小口切りにした分か葱を散らします。