材料（２人分）
- 鶏もも肉
- １枚
- 卵
- ４個
- サラダ油
- 大さじ２
- 長ねぎみじん切り
- １０ｃｍ分
- にんにくみじん切り
- １かけ分
- しょうがみじん切り
- １かけ分
- 豆板醤
- 大さじ２
- ●紹興酒
- 大さじ１
- ●鶏がらスープ（規定量の素を湯で溶く）
- 大さじ５分
- ●トマトケチャップ
- 大さじ３
- ●砂糖
- 大さじ３
- ●塩
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 水・片栗粉各小さじ１
- ごま油
- 少々
- ラー油
- 少々
作り方
-
- 1
- 卵は溶いておく。鶏もも肉一口大に切っておく。●の材料は合わせておく。
-
- 2
- フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、充分に熱した状態で卵を一気に入れる。すばやく数回大きく混ぜて、ふんわりとした半熟状になったら取り出しておく。
-
- 3
- 続いて鶏肉を炒め、火が通ったら取り出しておく。
-
- 4
- フライパンをペーパータオルなどでざっと拭き、サラダ油大さじ１を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を軽く炒める。①で合わせておいた●の調味料を加え、ひと煮させる。
-
- 5
- ②で取り出しておいた、肉と卵を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油とラー油を回しいれ、ざっと混ぜて皿に盛る。
-
- 6
- お好みで万能ねぎや白ネギ、パクチーなどを散らしても。
おいしくなるコツ
卵はトロトロの半熟状態がおいしいです。辛いのがお好きなら豆板醤多めで。お子さまが食べるなら抜いてください。
きっかけ
海老より鶏肉の方が安かったから。
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