ふわふわバニラシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全て計量したから、★のメレンゲ作りに入ります。
   オーブンは180度に予熱しておきます。
2. 2 卵白をほぐし大きな泡状になるまで泡立てます。メレンゲになる手前でグラニュー糖、レモン汁、塩を一度に混ぜて…
3. 3 ボールを逆さにしても落ちない、しっかりとしたメレンゲを作ります。できたら冷蔵庫に入れて、その間に生地を作ります。
4. 4 ふり混ぜた薄力粉とBPに、水とごま油を乳化させたものを入れ、しっかりと艶が出るまで混ぜ合わせます。
5. 5 メレンゲの1/4を【4】に入れ、しっかりと混ぜ合わせます。（泡がつぶれても気にしない）
6. 6 以降、1/3づつ、泡をつぶさないように、ふんわりと混ぜ合わせます。メレンゲの固まりが残らないように注意。
7. 7 型にいれ、空気を抜いたらオーブンに入れます。
   オーブンの温度は160度、約40分焼成します。
8. 8 焼き上がったら逆さにして、すっかり熱が冷めるまで放置。3時間程度。紙コップの場合は洗濯クリップに逆さに吊るします。
9. 9 冷めたら、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせます。
10. 10 次の日に型から外していただきます＾＾
    
    紙コップの場合は、ナイフを入れなくても、紙コップをちぎるだけで型から外れます。