夏野菜を使って☆欲張りな麻婆茄子&豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は調理前に水切りをしておきます。その後、一口サイズに切ります。茄子は一口サイズに切り、たっぷりのお水に最低5分以上浸け、アク抜きをしておきます。

2. 2

   フライパンに油(2〜3ミリ高さ)を入れて熱し、茄子を揚げ焼きします。表面に焼き色がついたら、いったんお皿に取り出しておきます。

3. 3

   フライパンに油が残っている場合は、キッチンペーパーで吸い取るまたは捨てて、鶏ひき肉を炒めます。

4. 4

   鶏ひき肉に火が通ったら、2の茄子を戻します。豆腐を入れて、水と調味料(鶏がらスープの素、塩こしょう、酒、醤油)を入れて煮ます。

5. 5

   煮立ったら、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2:水小さじ6)を入れて、とろみをつけます。最後にごま油を入れて出来上がりです！

6. 6

   盛り付け時にネギを上にのせます。