ささげ、ナス、玉ねぎの天ぷらto蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささげを15センチくらいの長さに切りそろえます。
   ナスは半分に切って格子状に切れ目を入れます。

2. 2

   水に小麦粉を半量ほど入れてかき混ぜ、シャビシャビの衣液にします。
   そこに小麦粉を大さじ2杯ほど浮かべて、まぜずにささげを絡めます。

3. 3

   180度の揚げ油で揚げて行きます。この時点でささげにはあまり衣がついていません。しゃもじで衣をすくって、ササゲを集めた所に入れ、散ってゆく衣を菜箸でササゲにまとわせます。

4. 4

   ナスも同じ要領で揚げ始めはあまり衣がありませんが、上から衣をかけて、散ってゆく衣をナスにまとわせます。

5. 5

   残った衣液に卵を落とし、よく混ぜます。そこに乾燥エビを加えてさらに混ぜます。のこリの小麦粉を浮かべて玉ねぎを入れ絡めます。オタマですくって油の中に入れます。

6. 6

   揚げ上がったら、油を切ります。

7. 7

   たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、冷水で締めます。

8. 8

   つゆに絡めながら頂きます！