★具沢山！富山の雑煮（新川地区）★ レシピ・作り方

Name: ★具沢山！富山の雑煮（新川地区）★
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 角餅 4個～; 水 1000ml; ダシ昆布(澄まし汁用と餅の湯煮用） 10cm角×2枚; ○干し椎茸 ４枚; ○ごぼう 1/3本; ○人参 1/2本; ○白こんにゃく 1/2枚; ○豆腐(さいの目切り） 1丁; ●フクラギやカワハギ(素焼き） １~４尾; ●甘海老(素焼き) ８尾; ●かまぼこ(薄切り） 1／２本; ●ネギ(薄切り） １本; 三つ葉(2cm切り） 少々; 醤油 大さじ2前後; 塩 小さじ1/2

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1時間以上
1,000円前後

ケイヤ＠kie

富山のお雑煮は具だくさんで澄まし仕立てが多いです。

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

角餅: 4個～

水: 1000ml

ダシ昆布(澄まし汁用と餅の湯煮用）: 10cm角×2枚

○干し椎茸: ４枚

○ごぼう: 1/3本

○人参: 1/2本

○白こんにゃく: 1/2枚

○豆腐(さいの目切り）: 1丁

●フクラギやカワハギ(素焼き）: １~４尾

●甘海老(素焼き): ８尾

●かまぼこ(薄切り）: 1／２本

●ネギ(薄切り）: １本

三つ葉(2cm切り）: 少々

醤油: 大さじ2前後

塩: 小さじ1/2

作り方

1

鍋に水とだし昆布と干し椎茸を入れて一晩おく。甘海老や魚は素焼きにする。
2

⑴の干し椎茸を取り出し細切りにする。
ごぼうはささがき、にんじん、こんにゃく、かまぼこは薄切り、フクラギは身をほぐす。
3

⑴の鍋を火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し◯印の材料を入れ、柔らかく煮えたら●印の材料を入れる。
塩と醤油で味付けする。
4

別鍋に昆布を敷き、水(材料表外)と餅を入れ柔らかく茹でる。
5

椀に③の澄まし汁と④の餅を入れ三つ葉を飾る。
6

新川地区でも魚津周辺は丸餅や味噌仕立てもあるそうです。
7

シンプル福井の雑煮
レシピID：1890014931
8

雑煮すまし部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2020-12-29

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

小型のカワハギなどは姿のまま、フクラギなどは身だけ入れます。野菜などお好みの具材を入れてください。

きっかけ

富山のお雑煮の覚え書き。写真は義姉の作ったお雑煮です。義兄と義姉にレシピを聞きました。義兄(夫の実家)の雑煮と近所に嫁いだ義姉の雑煮でも少し違いがあります。

公開日：2019/08/31

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このレシピを作ったユーザ

ケイヤ＠kie ご訪問ありがとうございます。つくレポ.フォロー感謝致します♡ 盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。　夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。 ★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。レシピの動画　https://youtube.com/@kie