筍のあく抜き&保存♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮付きの筍です。きれいに洗って先の細い部分を斜めに少し切り落として下さい。包丁で真中に線を入れて下さい。２~3枚皮を剥がします。

2. 2

   筍が入るぐらいの鍋に筍、ぬか、鷹の爪を入れて水を筍がかぶるぐらい入れて火をつけます。沸騰するまで強火で沸騰すると吹きこぼれますので注意して下さい。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして１時間位茹でます。落とし蓋の代わりにお皿を置いても良いです。筍を浮きでないようにします。時々落としを取りお湯を掛けて下さい。

4. 4

   お湯を捨てずに蓋をしたまま４～５時間放置して下さい。

5. 5

   手が鍋の中に入れる位に冷めたら皮を剥いて半分に切り、水を筍が隠れる位入れて冷蔵庫に保存して下さい。４～５日持ちます。水は毎日替えて下さい。