手羽元と大根のおでん風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵はゆでたまごにする。

2. 2

   米のとぎ汁（なければ米ひとつかみを入れた水)で大根を下ゆでする。
   (大根は厚さ１，５センチくらいの輪切りにし、裏表二味がしみやすいように十文字に切り込みを入れておく。)

3. 3

   酒を適宜入れた多めのお湯で手羽元を10分ほど煮て、余分な油をできるだけ落とす。

4. 4

   手羽元を茹でている間に、しょうがは薄切り、長ネギは３，４センチに切っておく。

5. 5

   だし昆布、酒100cc、めんつゆの素（２倍希釈)100cc、水１２００ccを合わせておく。

6. 6

   手羽元をさるに上げる。一度熱湯をかけ、余分な油を落とす。

7. 7

   生姜、長ネギ以外の材料を調味料をわせためんつゆにいれ火にかける。沸騰したら、生姜、長ネギも入れる。

8. 8

   最初は中火から強火で材料を煮る。大根に火が通ったら、弱火にしてコトコトと煮込む。

9. 9

   約１時間ほど煮込んだら出来上がり(ストーブがある場合はストーブの上で煮ると、味がしみやすいです)