たっぷり茸と鶏肉の丸ごと南瓜豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊座かぼちゃはヘタから1.5㎝くらいを横にカットし、種とワタを除いたら、カットした部分とともにアイラップなどの耐熱袋へ入れて、500Wの電子レンジで3分ほど加熱します

2. 2

   １の熱が落ち着いたら皮から1.5㎝くらいの実を残して、スプーンなどで削ぎ取ります。
   削ぎ取った実も使いますのでよけておいてください。

3. 3

   玉ねぎは薄いくし形に切ります。
   鶏肉は1.5cm角に切ります。
   しめじは3等分長さ、まいたけは2等分長さに切り、細かく割きます。

4. 4

   厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、3の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせます。

5. 5

   4へあらびきガーリックと麹味噌を加えて均一に炒め合わせたら、3のしめじとまいたけを加えてサッと炒め合わせ、小麦粉を振り混ぜて全体へ均等に馴染ませましょう。

6. 6

   5へ豆乳と2で削いだ南瓜の実を加えて煮立てます。
   とろみが出てきたら白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、具材へ完全に火が通ったら火を止めます。

7. 7

   6を２でくりぬいた南瓜の中へ注ぎ入れます。
   この時、器の南瓜をココットなどに入れるとよいです。
   半分長さの短冊に切ったチーズを散らし、粉チーズを振ります。

8. 8

   200℃に余熱したオーブンで7と1でカットしたへた部分をこんがり焼きあげれば完成です。