塩豚と冬瓜のコク爽ぽん酢煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットのまま使用しますが、今回はハーブを水洗いして落とし、ペーパーでふき取ってください。

2. 2

   厚手鍋にグレープシードオイルとごま油を加えて中火で温め、１の塩豚を加えて、表面にしっかり焼き色をつけてから、あごだしと酒を張り、蓋をして15分ほど煮込みます。

3. 3

   冬瓜は塩豚と同じ大きさくらいに切り、皮を剝きます。
   ※今回は皮を器に転用しているため、1/3程度をカットして、残りは切り込みを入れてくりぬいています。

4. 4

   ２へ３の冬瓜を加え、★を加えて混ぜ合わせたら、ふたをして中弱火にし、さらに10分ほど、冬瓜に煮汁の色が染みるまで煮込みます。

5. 5

   ４を器へ盛り、おろし生姜を添えて召し上がれ。