塩豚と冬瓜のコク爽ぽん酢煮込みレシピ・作り方

Name: 塩豚と冬瓜のコク爽ぽん酢煮込み
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 塩豚※ 250g; ※レシピID：1880016210 上記; ※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 上記; ミニ冬瓜 1個; おろし生姜 小さじ1; あごだし 200㏄; 酒 大さじ２; ★本みりん 大さじ１; ★きび砂糖 大さじ２; ★ポン酢 大さじ２; ★醤油 大さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ１; ごま油 小さじ1/2

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

塩豚からの旨味をしっかり吸い込んだ冬瓜がおいしい、満足感たっぷりの1品です。

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材料（2～3人分）

塩豚※ 250g
※レシピID：1880016210 上記
※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用上記
ミニ冬瓜 1個
おろし生姜小さじ1
あごだし 200㏄
酒大さじ２
★本みりん大さじ１
★きび砂糖大さじ２
★ポン酢大さじ２
★醤油大さじ1/2
グレープシードオイル大さじ１
ごま油小さじ1/2

作り方

1 1塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットのまま使用しますが、今回はハーブを水洗いして落とし、ペーパーでふき取ってください。
2 厚手鍋にグレープシードオイルとごま油を加えて中火で温め、１の塩豚を加えて、表面にしっかり焼き色をつけてから、あごだしと酒を張り、蓋をして15分ほど煮込みます。
3 冬瓜は塩豚と同じ大きさくらいに切り、皮を剝きます。
※今回は皮を器に転用しているため、1/3程度をカットして、残りは切り込みを入れてくりぬいています。
4 ２へ３の冬瓜を加え、★を加えて混ぜ合わせたら、ふたをして中弱火にし、さらに10分ほど、冬瓜に煮汁の色が染みるまで煮込みます。
5 ４を器へ盛り、おろし生姜を添えて召し上がれ。