しらすのシチリアーナポリタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマン、パプリカは5㎜幅くらいの輪切りにします。
   玉ねぎは5㎜幅くらいのくし形に切りましょう。
   トマトは1㎝角くらいに切ります。
2. 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えて透き通るまで軽く炒め合わせたら、しらす干しを加えて油がなじむ程度サッと炒め合わせます。
3. 3 ２へあらびきガーリックと乾燥バジルを振り、１のトマトを加えて弱火で水気が飛ぶまでじっくり炒めます。
   このあたりでパスタを茹で始めましょう。
4. 4 ３のパスタをメーカー所定時間より１分ほど早くゆで上げ、ゆで汁は８０㏄ほどよけておきます。
5. 5 ３のトマトが煮崩れて水気を失ってきたら、トマトケチャップを加えて炒め合わせ、少し油分が分離してきたあたりで４のパスタの茹で汁を大さじ３ほど加えて煮立てます。
6. 6 ５の煮汁にとろみが出てきたら４のパスタを加えて炒め絡め、★で味を調えて仕上げのオリーブ油大さじ1/2を回しかけて火を止めます。
   水気が足りない場合はパスタのゆで汁を足してください。
7. 7 鉄板にオリーブ油大さじ1/2くらいを加えて温め、１のピーマンとパプリカを加えて、鉄板全体へ油をなじませながら炒めたら、別皿へよけます。
8. 8 ７の鉄板へ６のパスタを盛ります。
   卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてよく攪拌したら、パスタの周りへまんべんなく流し入れます。
9. 9 8の卵液の端が沸騰して盛り上がり、固まり始めたら火を止めて、７のピーマンとパプリカを盛り、レモン汁を振ります。
   お好みでタバスコを振って召し上がれ。