材料（2~3人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- トマト
- 大1個
- 塩豚※
- 70～80g
- ※レシピID：1880016210
- 上記
- ※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用
- 上記
- 玉ねぎ
- 中1/4個
- 玉ねぎの皮
- 1/4個分
- 水
- 350cc
- もち麦
- 大さじ１
- バルサミコ酢
- 大さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- 白胡椒
- 少々
- 鷹の爪
- 1本
- あらびきガーリック※数滴の水でふやかす
- 少々
- 生姜
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- きび砂糖
- 大さじ1/2
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- 岩塩
- 少々
作り方
-
- 1
- 1塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたおよそ1~2カットの分量を使い、1㎝角に切ります。
-
- 2
- 玉ねぎは皮を剥いて内側の綺麗な皮をよけ、分量の水で煮出してベジブロスを作ります。
根は粗みじん切りにしましょう。
もち麦は10分ほど茹で上げておきます。
-
- 3
- 中華鍋にオリーブ油とみじんぎり生姜、あらびきガーリックを加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら１の塩豚を加え、酒を振って色が変わるまで炒めます。
-
- 4
- ３へ２のみじんぎり玉ねぎともち麦、鷹の爪を加え、玉ねぎが透き通るまでサッと炒めたら、２のベジブロスを加えて中火で煮立てます。
浮いてきたアクは除いてください。
-
- 5
- ４へトマトケチャップときび砂糖を加えひと煮立ちしたら、３㎝角くらいに切ったトマトと木綿豆腐を加え、煮崩れしきらない程度に軽く煮立てます。
-
- 6
- ５へ白胡椒を振り、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたらバルサミコ酢とごま油を回しかけて火を止めます。
塩気が足りなければ岩塩を足して召し上がれ。
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