つぶ貝と紋甲いかの塩レモントマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紋甲いかは食べやすい大きさに切り、つぶ貝は食中毒の原因となる毒素を含む唾液腺を必ず除去し、縦半分くらいに切ります。
   生姜はみじんぎり、玉ねぎは5㎜幅のくし形に切りましょう。

2. 2

   厚手鍋に１のガーリックと生姜、オリーブ油大さじ１を加えて弱火にかけます。
   香りが立ってきたら１の玉ねぎを加え、透き通るまで炒めましょう。

3. 3

   ２へ１の紋甲いかとつぶ貝を加え、いかに軽く火が通るまで炒めたら、白ワインを加えてひと煮たちさせます。

4. 4

   ３へ粗みじん切りした塩漬レモンとホールトマト、ホールトマトの汁を加え、トマトを潰したら、ローリエを半分に折って落とし、蓋をして半量くらいに煮汁が煮詰まるまで煮込みます。

5. 5

   ４からローリエを取り出し、トマトケチャップを加えて、白胡椒で味を調えます。
   全体的にもったりしてまとまりが出てきたら、オリーブ油大さじ1/2を加えれば完成です。