トロンとサクほく( ´艸｀)和風の長芋コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長芋は皮付きのまま、よく洗って２～3㎝幅くらいの輪切りにし、シリコンスチーマーかタジンに並べて500Ｗの電子レンジで３～4分、透き通るまで加熱します。

2. 2

   １が熱いうちに皮を剥き、マッシャーで粗く潰して粗熱を取ります。
   葉ねぎは小口切りしましょう。

3. 3

   フライパンにバターを落として弱火にかけて溶かし、２の葉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

4. 4

   ３へこうじ味噌と粉末かつおだしを加えて均一に炒め合わせ、火を止めて２の長芋へ加え、あらびき黒胡椒、白胡椒で味を調えながら均一に混ぜましょう。

5. 5

   ４の粗熱が取れたら、大きくカットしたラップへ移し、直径４㎝くらいの円筒状に包んで、冷蔵庫で軽く寝かせます。

6. 6

   ５を１０等分に切り分け、丸めなおして表面へ片栗粉をまんべんなくはたき、溶き卵にくぐらせて、パン粉をはたきつけます。

7. 7

   天ぷら鍋にグレープシードオイルを加えて中温に熱し、６を落として転がしながら、表面がパリっとするまで揚げれば完成です。