ぶりの旨味たっぷり♡冬の定番家庭料理♪ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ1cmのいちょう切り。
   大根の葉はさっと茹でて小口切り。

2. 2

   ザルにぶりのアラをのせ、塩小1をかけ、熱湯をまわしかける。
   残ったウロコや血合いを流水で洗い流す。
   切り身は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に●を入れて強火にかけ、煮立ったらぶりを入れ、隙間に大根をつめる。
   ○の調味料を加えて中火で煮る。
   アクが出たら丁寧に取り除く。

4. 4

   アルミ箔などで落しぶたをし、様子を見ながら15分ほど煮る。
   周りがグツグツするくらいの火加減を保ち、強めの中火で煮る。

5. 5

   時々鍋を回して煮汁を全体にかけ、煮汁の量が1/3程度になったら火を止める。
   具材全体に味を行き渡らせるイメージで、鍋をゆするようにまわす。

6. 6

   そのまま放置し、味をなじませる。
   （冷めている間に味がしみます）
   食べる前に再度火にかけ、器にもる。
   彩りに大根の葉とせん切りしょうがをのせて出来上がり♪