ゴーヤと春雨の夏に嬉しいピリ辛春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩浸水して戻し、薄切りします。
   春雨は熱湯に5分ほどつけて戻し、ざるへ上げて冷水にとり、半分長さくらいに切ります。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、5mm幅くらいに切って塩を振り混ぜ、しばらく置いて水気が出てきたら水洗いし、サッと湯にくぐらせて冷水にとります。

3. 3

   フライパンにグレープシードオイル小さじ1を引いて温め、豚ひき肉と☆を加えて色が変わる程度炒めたら、1の干し椎茸と2のゴーヤを軽く炒め合わせ、さらに１の春雨を加えてサッと炒めます。

4. 4

   3へ★を加えて煮立て、片栗粉を同量の水で溶いて加えます。とろみがしっかりついたら、白胡椒で味を調え。ごま油を回しかけて火を止め、粗熱を取りましょう。

5. 5

   薄力粉を同量の水でとき、春巻きの皮へ4のあんを置いて巻いてから、端へ塗って巻きとめます。

6. 6

   天ぷら鍋へグレープシードオイルを加えて160℃の低温に温め、5をきつね色になるまで揚げれば完成です。
   下味はついていますが、酢醤油でさっぱりと召し上がるのもおすすめです。