塩豚とたっぷりお野菜のポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉にまんべんなく岩塩をすりこみ、キッチンペーパーでしっかり包んで、さらにラップで空気が入らないように巻き包み、ジッパーつきの袋へ入れて、冷蔵庫で１週間ほど置きます。

2. 2

   時折様子を見て、1のペーパーが水分を含んで汚れたら、取り替えて巻き直してください。
   これで塩豚が完成です。
   5～6cm角くらいに切りましょう。

3. 3

   鍋に水を加え、沸騰してきたら2の塩豚を加え、ちぎったセロリの葉と★を加えて煮立てます。
   浮いてくるアクをあらかた除いたら、ローリエを取り出し、弱火で2時間ほどじっくり煮込みます。

4. 4

   3を煮込む間に、野菜の準備をしましょう。
   人参は皮付きのまま、よく洗って縦２等分に切ります。
   セロリは10～15cm長さに切って筋を除きます。

5. 5

   玉ねぎは皮を剥いて縦4等分に切ります。
   白菜は縦半分カットの隙間をよく洗い、更に縦4等分カットします。
   かぶは皮付きのまま、よく洗って縦4等分に切りましょう。

6. 6

   3の塩豚が柔らかくなったら、4の人参とセロリ、5の玉ねぎと白菜とかぶを加えて20～30分ほど煮込めば完成です。
   塩気が足りなければ岩塩を足し、
   粒マスタードを添えて召し上がれ。