素揚げ牛蒡と白髪葱添え ローストビーフ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは千切りし、軽く酢水に晒してアク抜きした後、サッと水洗いして、ペーパーで余分な水気を拭き取ります。

2. 2

   フライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温めたところへ1のごぼうを広げ、うっすらきつね色になるまで加熱して火を止めます。
   ごぼうをペーパーに広げて粗熱をとります。

3. 3

   白葱は縦に切り込みを入れて1枚ずつ剥がし、千切りにして軽く水に晒したら、ざるへ上げて水気を切り、ペーパーで余分な水気を拭き取ります。

4. 4

   レタスは洗って水気をペーパーで拭き取り、せん切りします。
   板海苔は切りやすい大きさに畳んで、調理バサミでせん切りしましょう、

5. 5

   炊き上がった白飯を丼へ盛り、ローストビーフのたれを回しかけ、4の海苔を散らし、その上へ4のレタスをまんべんなく盛ります。

6. 6

   ローストビーフを8mm厚さくらいにスライスし、5の上へ均等に並べ、中央へ2のごぼう、3の白葱を盛り、金ごまを振れば完成です。