サフラン香るタジン豚肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯と葉を切り分け、葉はざく切り、芯は2cm幅くらいに切ります。
   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って大きめの乱切りにし、玉ねぎは1.5cm幅くらいのくし形に切りましょう。

2. 2

   ★をまぜあわせて、サフランの黄色を液全体へ移します。
   いんげんはサッと塩ゆでし、粗熱が取れたら斜め切りします。
   トマトはヘタを除いておきましょう。

3. 3

   23cmタジンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、1のじゃがいもとキャベツの芯を加えて油が馴染むまで炒めます。
   ついで豚肉を加え、色が変わる程度、サッと炒めます。

4. 4

   3へ1の玉ねぎを加えてさっと炒め合わせたら、1のキャベツの葉を覆い被せて、ごく弱火にし、2で混ぜた★を回しかけて蓋をしてしばらく蒸し煮します。

5. 5

   4へあらかた火が通ったら、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、2のトマトを散らしてひと煮立ちさせ、火を止めます。
   最後に2のいんげんを散らせば完成です。