里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮付きのまま、よく洗ってタジンかシリコンスチーマーに入れ、500Wの電子レンジで４~５分加熱したら、熱いうちに皮を剥き、マッシャーで滑らかに潰します。
2. 2 １へ★を加え混ぜて更に滑らかなマッシュポテトにしましょう。
   ローストビーフはタレで和えておきます。
   蕪の葉はサッと湯通しして粗みじん切りし、余分な水気を絞り切りましょう。
3. 3 蓮根は皮付きのままよく洗って(気になる方は剥いて下さい)５mm厚さくらいの輪切りにし、軽く酢水に晒してあく抜きしたら、余分な水気をペーパーでふき取ります。
4. 4 フライパンにごま油を加えて弱火で温め、３の蓮根を並べて、こんがりパリッとするまで両面を揚げ焼きし、粗熱をとります。
5. 5 ふすま入り食パンは今回、シティベーカリーのふすまプルマンを使用しています。半分の厚さにスライスし、片方の片面へ粒マスタードを均一に塗りましょう。
6. 6 ５の粒マスタード塗布面へ２の里芋マッシュを均一に塗り、その上へ４の蓮根チップを少しずらしながら重ね並べ、軽く圧してマッシュにくっつけます。
7. 7 ６の上へ２のローストビーフを少しずらしながら重ね並べ、２の蕪の葉を散らして、もう１枚の食パンで挟めば完成です。