豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は５cm幅くらいにカットし、★をまんべんなくまぶしてしばらく置き、味をなじませましょう。

2. 2

   ごぼうは皮付きのまま、よく洗って１㎝幅くらいの輪切りにし、酢水に軽く晒してあく抜きします。

3. 3

   里芋は皮を剥いて水に晒し、軽くあく抜きします。

4. 4

   １の豚バラ肉へ片栗粉をまんべんなくはたきつけたら、フライパンにごま油を加えて弱火で温めたところへ重ならないよう並べ、両面をこんがり焼いて取り出します。

5. 5

   ４の焼き油へ３の里芋と２の牛蒡を加えて脂が表面に馴染む程度、炒め合わせたら、水を加えて蓋をし、８分ほど蒸し煮します。
   吹きこぼれないように注意しましょう。

6. 6

   ５の里芋がうっすら透き通ったような色になってきたら、☆を加え、さらに５分ほど、時折芋を転がしながら煮込みます。

7. 7

   ６の煮汁がフライパンの底に浸る程度まで煮詰まったら、４の豚バラ肉を加えてサッと和えれば完成です。